A title
Image Box text
Cannoli reinterpretare în stil local
DIFICULTATE
Mediu
TIP
Fel Principal
TIMP
45 de minute
Ingrediente
(pentru 8-10 bucăți)
- Pentru înveliș:
- 5 foi de plăcintă
- 40 g unt topit
- 2 linguri zahăr
- Pentru cremă:
- 350 g Ricotta
- 60 g zahăr pudră
- 50 g fulgi sau chipsuri de ciocolată neagră
- coaja rasă de la ½ portocală
- ½ linguriță extract de vanilie
- Pentru decor:
- fistic mărunțit
- zahăr pudră
Metodă de preparare
Taie foile de plăcintă în benzi late de aproximativ 8 cm și unge fiecare bandă cu unt topit. Rulează-le pe forme pentru cannoli sau pe cilindri realizați din folie de aluminiu, acoperiți cu hârtie de copt.
Așază-le într-o tavă și coace-le în cuptorul preîncălzit la 190°C, timp de 12-15 minute, până devin aurii și crocante. Lasă-le să se răcească complet înainte de a scoate formele.
Într-un bol, amestecă Ricotta cu zahărul pudră, extractul de vanilie și coaja rasă de portocală, până obții o cremă fină.
Încorporează la final chipsurile de ciocolată.
Transferă crema într-un poș și umple fiecare înveliș doar înainte de servire, pentru a-și păstra textura crocantă.
Decorează capetele cu fistic mărunțit și presară deasupra puțin zahăr pudră.
Tip: Pentru o cremă mai fină, lasă Ricotta la scurs într-o sită timp de 30-60 de minute înainte de preparare.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
