A title
Image Box text
Cartofi copți cu sos cremos de Gorgonzola
DIFICULTATE
Mediu
TIP
Fel Principal
TIMP
60 de minute
Ingrediente
(Pentru 4 PORȚII)
O rețetă potrivită pentru zilele mai reci, cu texturi contrastante: cartofi cu coajă crocantă, sos cremos de Gorgonzola DOP și speck bine rumenit.
- 4 cartofi mari, aproximativ 900 g
- 180 g Gorgonzola DOP
- 180 ml smântână pentru gătit
- 100 g speck
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare, după gust
- piper proaspăt măcinat
Metodă de preparare
Spală bine cartofii, usucă-i și unge-i ușor cu ulei de măsline. Presară puțină sare și coace-i în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 50–60 de minute, până când coaja devine crocantă, iar interiorul este fraged.
Taie speck-ul în fâșii și rumenește-l într-o tigaie, fără adaos de ulei, până devine crocant. Scoate-l pe o farfurie și păstrează-l pentru servire.
Pentru sos, încălzește smântâna la foc mic, fără să o lași să fiarbă. Adaugă Gorgonzola DOP în bucăți și amestecă până se topește complet și obții un sos fin și cremos. Potrivește cu puțin piper, dacă este nevoie.
Deschide cartofii copți pe lungime și desprinde ușor miezul cu o furculiță. Toarnă deasupra sosul cald de Gorgonzola DOP, apoi completează cu speck-ul crocant și pătrunjel proaspăt.
Servește imediat, cât sosul este încă fierbinte și cremos.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
