A title
Image Box text
Polenta al forno cu Asiago DOP
DIFICULTATE
Mediu
TIP
Fel principal
TIMP
50 de minute
Ingrediente
(Pentru 4 PORȚII)
Mămăligă, Asiago DOP și cârnați de Pleșcoi, așezate în straturi și gratinate până când brânza se topește, iar marginile devin ușor aurii. O întâlnire între două bucătării construită în jurul unui preparat care se servește direct din cuptor.
- 250 g mălai
- 1 l apă
- 1 linguriță sare
- 250 g Asiago DOP
- 180–200 g cârnați de Pleșcoi
- 20 g unt
- piper proaspăt măcinat
- puțin pătrunjel proaspăt, pentru servire
Metodă de preparare
Pune apa cu sarea la fiert și adaugă treptat mălaiul, amestecând continuu. Fierbe mămăliga conform indicațiilor de pe ambalaj, până devine bine legată.
Întinde mămăliga într-un strat de aproximativ 1,5–2 cm într-o tavă și las-o să se răcească până devine suficient de fermă pentru a fi tăiată.
Taie mămăliga în felii. Taie Asiago DOP și cârnații de Pleșcoi în felii subțiri.
Unge un vas termorezistent cu unt și construiește straturi alternând mămăliga, Asiago DOP și cârnații. Încheie cu un strat generos de Asiago.
Coace preparatul la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, până când brânza este topită, iar suprafața devine ușor aurie.î
Lasă preparatul 3–4 minute înainte de servire și completează cu puțin piper proaspăt măcinat și pătrunjel.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
