Torta salata, o reinterpretare adaptată gustului românesc

Încinge uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie și adaugă spanacul. Gătește-l câteva minute, până se înmoaie.

Lasă-l să se răcească, apoi stoarce-l foarte bine și toacă-l grosier. Dacă folosești spanac congelat, decongelează-l și elimină cât mai multă apă.

Lasă Ricotta la scurs într-o sită timp de aproximativ 30 de minute. Amestec-o apoi cu spanacul, ouăle, Parmigiano Reggiano, mărarul și nucșoara.

Potrivește gustul cu puțină sare și piper. Ține cont că Parmigiano Reggiano este deja sărat.Așază aluatul brisée într-o tavă de aproximativ 24 cm, păstrând hârtia de copt.

Înțeapă baza ușor cu o furculiță.

Adaugă umplutura și niveleaz-o, iar apoi pliază marginile aluatului ușor spre interior.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 190°C, cu încălzire sus-jos, timp de 35–40 de minute, până când marginile sunt aurii, iar umplutura este bine legată.

Las-o să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de feliere.O poti poate servi caldă sau la temperatura camerei.

Buon appetito!