Image Box text
Bucurându-se de combinația dintre solul fertil și verile fierbinți, Primitivo di Manduria sunt un exemplu excelent de vinuri cu o structură densă, un buchet fructat intens și un gust rotund.
Primitivo di Manduria (DOC și DOCG) este un vin roșu reprezentativ pentru regiunea Puglia din sud-estul Italiei, unde condițiile pedoclimatice sunt propice pentru producerea unor vinuri cu caracteristici inconfundabile. Aici, în provinciile Taranto și Brindisi, strugurii Primitivo și-au găsit un habitat natural excelent, devenind unul dintre cele mai celebre soiuri din Italia.
Denumirea a fost introdusă în 1974, ceea ce face ca Primitivo di Manduria să fie unul dintre cele mai vechi DOC-ul din această zonă a Italiei. În 2010, o versiune dulce a vinului, Primitivo di Manduria Dolce Naturale, a făcut istorie când a devenit primul DOCG din Puglia. Acest vin roșu dulce este produs numai în anii cu recolte foarte stabile din punct de vedere climatic, care permit ca fructele să fie uscate pe vie, așa cum prevăd regulile DOCG.
Image Box text
Primitivo își ia numele de la coacerea timpurie a strugurilor, fiind una dintre primele vițe de vie recoltate, la sfârșitul lunii august. Această caracteristică nu împiedică acumularea zaharurilor, care se găsesc în concentrație mare în bob, ceea duce la obținerea unor vinuri cu un conținut ridicat de alcool: 13.5% vol. pentru Primitivo di Manduria Secco DOC, 16% vol. pentru Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG și chiar 18% vol. pentru Primitivo di Manduria Liquoroso DOCG.
Din soiul Primitivo se obțin vinuri roșii corpolente, foarte fructate și cu o intensitate aromatică seducătoare. Fiind vorba de vinuri viguroase, cu taninuri pregnante, este necesară maturarea în butoaie de stejar pentru a se rotunji.
Primitivo di Manduria DOC poate fi pus pe piață începând cu data de 31 martie a anului următor recoltei. Vinul poate purta mențiunea „Riserva” dacă a trecut printr-o perioadă de maturare de 24 de luni, din care minimum 9 luni în butoaie de lemn, începând cu luna noiembrie a anului în care strugurii au fost culeși.
Aria de producție a vinurilor Primitivo di Manduria se întinde pe o distanță de aproximativ 40 de km de-a lungul bine-cunoscutului „toc” al cizmei italiene, pe țărmul golfului Taranto.
Terroir-ul acestei zone este reprezentativ pentru sudul regiunii Puglia: clima este mediteraneeană, cu accente subtropicale, caracterizată de veri lungi și fierbinți, ierni blânde și un nivel redus al precipitațiilor.
Acest context climatic, combinat cu solurile calcaroase și argiloase de culoare roșie datorată prezenței fierului, bătute constant de briza ușoară a mării, este locul unde soiul Primitivo a găsit condiții excelente pentru a rodi. Plantațiile de viță de vie există aici de sute de ani, alături de nesfârșitele livezi de măslini.
Image Box text
Image Box text
Primitivo di Manduria DOC are o culoare rubinie profundă, cu inflexiuni violacee la vinurile tinere, dar care tinde spre nuanțe de cărămiziu odată cu trecerea anilor. Este un vin amplu, cu o aromă lejeră, dar complexă, de aciditate medie și cu un gust sec, plin, armonios, din ce în ce mai catifelat pe măsură ce îmbătrânește.
Este un vin ușor de recunoscut datorită notelor expresive de fructe negre, urmate de cele subtile de prune, cu accente de condimente și de mirodenii dulci și note de fructe confiate și tutun uscat.
Primitivo di Manduria Dolce DOCG are o culoare similară, dar un gust dulce, cald, plin și armonios; aceleași proprietăți se regăsesc și în Primitivo di Manduria Liquoroso DOCG, unde, totuși, nota alcoolică devine evidentă.
Image Box text
Primitivo di Manduria DOC este un vin care merge bine cu mâncăruri gustoase și structurate, cum ar fi mezeluri, brânzeturi picante, carne de porc sau primi piatti pe bază de Ragù, ca de exemplu bine-cunoscutele orecchiette.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG este un vin de meditație, care face o pereche bună atât cu produse de patiserie uscate, cât și cu brânzeturi maturate. Primitivo di Manduria Liquoroso DOCG, pe de altă parte, poate fi servit alături de produse de patiserie și cofetărie elaborate, cum ar fi prăjiturile pe bază de cremă.
