Montanarina classica

Pentru frământat

1. Se cern mai întâi 300 g de făină pentru pizza, se adaugă o jumătate de linguriță de drojdie de bere uscată și o linguriță de zahăr, se amestecă ingredientele.
2. Se începe frământarea adăugând treptat 180 ml de apă până când aceasta se incorporează complet în aluat.
3. După ce ați adăugat toată apa, turnați o lingură de ulei și continuați să frământați.
4. La final adăugați 8 g de sare și aluatul va fi omogen și elastic.

Se toarnă compoziția pe masa de lucru și se dă o formă rotundă prin pliere.

Se pune aluatul de pâine de pizza napoletană într-un castron uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să crească până își dublează volumul.

Cu această doză de drojdie veți avea nevoie de aproximativ trei ore.

Între timp se prepară sosul: într-o tigaie se încinge o lingură de ulei cu un cățel de usturoi, apoi se toarnă 200 ml de sos de roșii și un vârf de cuțit de sare.

Se fierbe timp de aproximativ zece minute până când sosul se îngroașă, se adaugă un vârf de cuțit de oregano dacă se dorește. Se lasă să se răcească.

După ce s-a dospit aluatul, se întinde pe o suprafață tapetată cu făină și se taie rondele cu o formă de patiserie sau pur și simplu cu un pahar.

Se pune mult ulei într-o tigaie și se aduce la aproximativ 180 °C. Se presează „montanarele” în centru pentru a obține o scobitură în care se va pune sosul ulterior și se prăjesc.

Se îndepărtează excesul de ulei pe prosoape de hârtie de bucătărie, apoi se așază montanarele pe o farfurie.

Se adaugă o lingură de sos de roșii, un praf de brânză grana padano rasă (parmezan ras) și o frunză de busuioc.

Se servesc calde… Poftă bună!!!