A title
Image Box text
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
DIFICULTATE
Medie
TIP
Desert
TIMP
15 minute
Ingrediente
(pentru 4 porții)
- 5 albușuri de ou
- 150 g Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- 100 g zahăr
- 400 g smântână proaspătă
- Oțet balsamic
- Căpșuni proaspete
Metodă de preparare
Bateți albușurile de ou cu zahărul într-un vas bain-marie fierbinte, pentru a obține o spumă groasă și fină.
Adăugați 120 g de Piave ras și transferați amestecul deasupra unui bain-marie rece (castron cu apă și gheață), continuând să amestecați până când se răcește. Bateți crema pentru a o omogeniza și pentru a încorpora brânza. Turnați amestecul în 6 boluri mici și puneți-le în congelator timp de cel puțin 6 ore.
Se servește cu oțet balsamic, căpșuni tăiate și restul de Piave ras presărat deasupra.
De exemplu, Piave Fresco poate fi însoțită de un vin tânăr, alb ușor, în timp ce varianta Mezzano merge bine cu un vin roșu de o corpolență medie, fructat; brânzeturile cu un stagiu mai îndelungat de maturare vor fi mai bine însoțite de vinurile roșii cu o structură complexă.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
