A title
Image Box text
Pennette alla cenere cu măsline Leccino și cremă de trufe
DIFICULTATE
Medie
TIP
Fel principal
TIMP
25 minute
Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 360 g penne rigate
- 150 g gorgonzola dulce
- 100 ml smântână lichidă pentru gătit
- 2 linguriţe cremă de trufe
- 80 g măsline Leccino fără sâmburi
- 40 g parmezan ras
- piper negru proaspăt măcinat
- sare grunjoasă
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
Metodă de preparare
Se pregătește crema “de cenușă”: într-o tigaie, la foc mic, se topește gorgonzola împreună cu smântâna, amestecând până devine o cremă omogenă. Se adaugă crema de trufe și puțin piper negru şi se ţine la cald.
Se pune la fiert apă cu sare şi se gătesc pastele al dente.
Într-o tigaie separată, se încălzește un strop de ulei de măsline extravirgin și se sotează măslinele Leccino 1–2 minute pentru aromă.
Se scurg pastele și se adaugă în tigaia cu crema de gorgonzola și măsline. Se adaugă parmezanul și se amestecă până când sosul devine cremos.
Pentru servire, se pun pastele în farfurii, se adaugă deasupra piper negru pentru efectul de “cenușă” și, opțional, un firicel de ulei de trufe sau câteva fâșii de trufe.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
