A title
Image Box text
Rigatoni cacio e pepe
DIFICULTATE
Medie
TIP
Fel principal
TIMP
20 minute
Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 400 g paste rigatoni
- 400 g brânză Pecorino Romano rasă foarte fin
- 40 ml ulei de măsline extravirgin
- piper negru proaspăt măcinat
Metodă de preparare
Se macină grosier piperul și se prăjeşte ușor într-o tigaie uscată pentru a-i intensifica aroma. Odată prăjit, se adaugă ulei de măsline și se lăsă câteva secunde pe foc.
Pastele se fierb al dente în apă sărată. Se transferă apoi direct în tigaia cu piper și se păstrează o cantitate generoasă din apa de fierbere.
Se ia tigaia de pe foc și se adăuga treptat brânza Pecorino Romano rasă fin, amestecând continuu. Se adaugă câte puțin din apa de fierbere până se obține sosul cremos și catifelat specific acestei rețete.
La final se ajustează cantitatea de piper după gust și se serveşte imediat.
Sfat: Aveți grijă la cantitatea de sare folosită deoarece brânza Pecorino Romano este o brânză intensă și destul de sărată.
Alte rețete
Panna cotta cu Asiago Fresco DOP
Ravioli di burrata
Gnocchi al Castelmagno
Fondue Fontina DOP
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Risotto de somon cu praz, cimbru și Grana Padano Riserva
Cartofi Hasselback cu fondue de Provolone Valpadana Dolce și pancetta
Tarte cu căpșuni și bezea
Salată de cartofi noi, ouă fierte tari și Parmigiano Reggiano la grătar
Lasagnetta cu cicoare de grădină și Mozzarella di Bufala afumată
Mozzarella Fritta
Ouă în cremă de cartofi cu mousse de Pecorino Romano
Tarte de hrișcă cu cremă de Taleggio și afine
Mousse rece Piave cu căpșuni și oțet balsamic
